（白蟻防治的白蟻可以食用，你懂么？）

　　我國食用白蟻的歷史久長，早在三千年前蟻子醬就被列為帝王的御用膳食，《周禮?天宮》跟《禮記?內則》記錄：“醢以供皇帝饋食”。白蟻防治方法許多種白蟻巢內均有真菌、細菌和病毒寄生，其中許多微生物能引起白蟻疾病，最后導致白蟻死亡，直至全巢覆沒。另外，巢內寄生的螨類有時也能殺滅白蟻。滅白蟻用白蟻專用噴粉器裝好滅白蟻的藥粉，然后在蟻路挖一個小口子，輕按噴球把白蟻粉噴到盡可能多的白蟻身上，記得不要破壞蟻路，幾米距離再找一個口子再噴，過幾天整窩白蟻都會死掉。要記住不要用藥水，藥水不滅巢，并且還可能造成木材二度腐爛，還有把木頭撬開丟掉也是不行，因為白蟻有可能會轉移，危害的面積可能更大。《本草綱目》中曾記述：“蟻處處有之，……其卵名，山人掘之，有至斗石者。古人食之，故內則、周官饋食之豆有醢也，今帷南夷食之”。劉恂嶺表錄異云：“交廣溪小峒(舊謂少數民族住處，實即[洞]之異字體)間酋長，多取蟻卵，淘凈為醬，云味似肉醬，非尊貴不可得也”。

　　我國云南西雙版納少數民族地區至今仍有食大白蟻的有翅成蟲者。在非洲，當土垅大白蟻有翅成蟲將要分飛時，人們常用塑料布或帳篷籠罩住白蟻土垅，只留一個小洞透光，讓有翅成蟲從洞口爬出來；用此方法，能收獲絕大多數成蟲。當地居民用米篩跟竹箕，如篩米一樣，把成蟲翅篩掉，邊干邊食，津津樂道。剩下的大量成蟲炒干。貯存起來，準備日后再享受或接待貴客。在蘇丹，大、小市場上經常出賣油炸白蟻，人們還爭先恐后地去享受這奇特美肴。除非洲外，澳大利亞、印度都有人將白蟻列為食品的上品。

　　據剖析，白蟻成蟲的養分成分很高：水分占49.3％，脂肪22.5％，蛋白質21.2％，無機鹽5.9％，糖元0.1％•；其它1％。滅白蟻用藥噴有白蟻的木頭，找到白蟻的窩。白蟻的窩一般在潮濕陰暗的木頭堆或雜貨堆，或者老房子的灶里。找窩可以尋找濕泥跡，再循著濕泥找；或者夜晚用手電筒引蟻出來。白蟻啃木頭的時候會發出一些聲音，但是十分不容易被察覺，一般只有當木頭里面空的差不多了，我們才會發現它們。100克白蟻能產生560卡熱量，超過同量牛肉產生熱量3倍以上(100克牛肉產生130卡熱量)。另外，白蟻體內的脂肪含量特別豐富，可從白蟻體內脂類局部得到的物質重要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游離脂肪酸等。其磷脂局部重要有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲胺酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇等。

　　其游離脂肪酸局部除包含油酸、軟脂酸、硬脂酸、棕櫚酸跟人體必須的亞油酸外，尚有一些含支鏈的跟羥基取代的脂肪酸。在其它脂類物質中的脂肪酸多為偶數碳原子，但從白蟻體中發明了很多為奇數碳原子的脂肪酸。此外，從脂肪分別出來的還有不少甾醇，到目前為止，從白蟻體中發明的集團重要有膽甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。

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